Gut, aber nicht bürgerlich Traditionell, aber nicht konservativ Schweizerisch, aber auch europäisch
Eine analoge Küche, die durch Respekt und Höflichkeit gegenüber den Gästen, Mitarbeitenden, Tieren und der Welt funktioniert. Ohne Fake, authentisch, sorgfältig und echt. die die eine oder andere Erinnerung weckt aber auch Raum für Neues lässt. Wir möchten den Geist, den die Familie Speck seit langem an diesem Ort pflegt, aufnehmen und weiter eine Beiz sein, in der Frau und Mann sich unangestrengt zum freudigen Essen trifft.
