Vorspeisen
Consommé
Eierstich / Schnittlauch
15.50
Tomatensalat
Tomaten-Vinaigrette / Basilikum
Olivenerde / Parmesanknusper
19.50
Peperonicreme
Fermentierter Chinakohl
Stracciatella di burrata / Focaccia
18.50
Fenchel tonnato IT
Apfelkapern / Salzzitrone
16.50
Hauptspeisen
Entenbrust F
Pflaumenjus / Pastinake
Rosenkohl
43.50
Offenes Raviolo
Gezupftes Lammfleisch
Schmorgemüse / Jus
36.50
Bachsaibling CH
Thai-Basilikum / Beurre blanc / Tomaten
Venere-Risotto
42.50
Retro Speck Tive
Wildsaubäggli EU
Jus / Spätzli / Rotkraut
41.50
Cordon bleu vom Säuli
Schinken / Vacherin
Patate fritte / Saisongemüse
39.50
Kalbsleber
Marsalajus / Frucht
Salbei / Rösti / Saisongemüse
43.50
Carne cruda
Kalbfleisch / Parmesanhobel
knusprige Kapern / Limette / Brot
21.50 / 33.50
Kinderteller
Fragen Sie uns :-)
Fondue
Käsefondue Hausmischung
Greyerzer & Fribourger Vacherin 220gr pro Person
serviert mit Brot der Bäckerei Furter 36.00
Extras
Birnenschnitze 6.50
Trauben 6.50
Frische Ananas 6.50
Chili geräuchert 2.50
Chili frisch 1.50
nur im «Vorspeck» & vor dem Speck erhältlich
Die Speisen in dieser Karte werden vollständig vor Ort mit Rohprodukten
und frischen Zutaten nach den Kriterien des Labels „Fait Maison“
zubereitet, ausgenommen der Speisen die mit einem * markiert sind.
Süss
Flan Parisien
Quittenkompott 15.50
Sauerrahmmousse
Zwetschgen / Thymiancrunch 14.50
Maronikuchen
Schlagrahm 12.50
Zweierlei Glace hausgemacht
Birnen-weisse Schoggiglacé & Läckerliglacé 10.00
Glacé von Sorbetto
Moccaglacé* 6.00
Fior di latteglacé* mit Kürbiskernöl 7.50
Affogato al caffè
Espresso / Fior di latteglacé* 9.50
Schlagrahm 2.00